Nohutlu köfte, hem lezzetli hem de besleyici özelliğiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu köfte, nohutun ve kıymanın uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte size, adım adım, profesyonel bir aşçı notuyla hazırlanan nohutlu köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları haşlayıp soyunuz ve bir çatalla eziniz. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları bir kaba alın. İçine kıymayı ekleyin.
- Doğranmış soğan, biberler ve sarımsağı ekleyin.
- Karışıma hazırladığınız baharatları ve tuzu ekleyin.
- Ellerinizle veya bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım kıvamlı olmalı, çok kuru veya çok yaş olmamalıdır.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri şekil vererek kızartmaya başlayın.
- Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
- Köftelerin içi tamamen pişmiş olmalı. İhtiyaç duyarsanız pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği ile de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutları haşlarken bir tutam tuz ekleyin. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin kıvamını iyileştirmek için, karışıma bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için, köfteleri kızartmadan önce galeta ununa bulayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya tofu kullanarak ve sarımsak yerine bitkisel aromalar ekleyerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!