Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan bu köfte, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. İşte size geleneksel tarifin detaylı ve adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı soyup rendeleyin veya çok ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Nohutların çok sulu olması köftenin yapışmasına neden olabilir, bu nedenle suyunu iyice süzmek önemlidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar halinde ezmek yeterlidir.
- Ezinmiş nohutların üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Malzemeler birbirine iyice geçmeli ve homojen bir kıvam elde edilmelidir. Gerekirse galeta unu ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Köfte harcının çok yumuşak veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar kısık ateşte pişmesi gerekir.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın. Köftelerin yuvarlak olmasına özen gösterin.
- Isınan zeytinyağında köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını emmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Nohu tl köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte ana yemek olarak tüketilir. Üzerine pul biber serpiştirerek veya yanında nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması köftenin daha kolay ezilmesini sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem rengini güzelletebilir hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için harcına biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 30 dakika kadar bekletmek, daha iyi şekil almalarına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohut köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohut köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı vegan köfte için taştan veya haşlanmış patates püresi ile değiştirebilirsiniz. Galeta unu yerine vegan galeta unu veya çok ince bulgur kullanabilirsiniz.
Kapanış
Nohu tl köftelerinizin sofranıza sağlık ve lezzet getirmesini dilerim. Afiyet olsun!