Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça yer alır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve uzun yıllardır değişmeden aktarılan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamak daha kolay olacaktır.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları geniş bir kapta yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
- Karışıma elinizle birkaç kez yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
- Köfteler pişerken, tavaya biraz su ekleyip kısık ateşte kısık bir süre daha pişirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilav veya bulgur pilavı ile de güzel bir kombinasyon oluşturur. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanması için önceden bir gece bekletmek, daha kolay ezilmesini sağlar. Köfte harcına bir tutam kimyon ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!