Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nohutun lezzetini köfte ile birleştiren detaylı bir anlatımı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutun fazla suyunu süzün ve bir çatalla ezin. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Tüm malzemelerin hazırlığı, köfte harcının homojen olmasını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohut, doğranmış soğan, biberler ve sarımsak bir kapta karıştırın.
- Yumurta, galeta unu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekleyip iyice yoğurun. Harcın kıvamı ele yapışmayacak kadar macun kıvamında olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Bu, malzemelerin birbirine karışmasını kolaylaştırır.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Köfteleri tavada kızarana kadar pişirin. Arada birkaç kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle domates sosu ile birlikte servis edilir. Yanında turşu veya cacık da ikram edilebilir. Sıcakken sıcak olarak servis yapılması önerilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutun haşlanması ve ezilmesi için mutlaka soğuk su kullanın. Bu, nohutun daha kolay ezilmesini sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini artırır. Köftelerin daha çıtır olması için harca biraz daha galeta unu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda 50 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!