Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir akşam geçirmek istediğimizde idealdir. Nohuтли Köfte’nin hazırlanışı biraz zaman alsa da, elde edilecek lezzet ve doyuruculuk kesinlikle buna değer.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (15 g)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (15 ml)
- 1 tutam taze maydanoz
- 1 tutam taze dereotu
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları bir gece önceden bol su ile ıslatın ve sabah aynı suyu değiştirin. Soğanı soyup ince ince rendelenin. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Tüm malzemelerin hazırlanması, köfte harcının daha homojen olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış nohutları haşlayın. Haşlama suyunu süzün ve nohutları bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Rendelenmiş soğanı süzerek fazla suyunu alın. Bu, köftenin ıslak olmasını engelleyecektir.
- Ezinmiş nohut, rendelenmiş soğan, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber, kekik, sıvı yağ, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile tuzun tamamını geniş bir kapta iyice karıştırın. Tüm malzemelerin birbirine geçmesi ve homojen bir kıvam alması önemlidir.
- Karışan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tavada biraz sıvı yağ ile domates salçasını kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kızaran köftelerin üzerine kavrulmuş domates salçalı sosu ekleyin ve karıştırın. Sosun köftelerin tamamını kapladığından emin olun.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların bir gece önceden ıslatılması, daha kolay ezilmesini ve daha lezzetli köfteler elde edilmesini sağlar. Köfte harcına biraz galeta unu eklemek, köftelerin daha diri olmasını sağlar. Köfteleri kızartırken, kısık ateşte pişirmek köftelerin iç kısmının da pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kızgın tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel köfte tozu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!