Nohutlu köfte, hem lezzetli hem de besleyici özelliğiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu köfte, nohutun ve kıymanın uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım nohutlu köfte tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (yaklaşık 200 g) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutları haşlayıp soyun ve çatalla ezin. Pürüzsüz olmasını istemezsiniz, hafif tane kalması yeterlidir.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Biberleri ince doğrayın.
- Baharatları (pul biber, kekik, kimyon, tuz, karabiber) ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohut, kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, biberler ve baharat karışımını geniş bir kapta iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir kıvam elde edilmelidir.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ deveciği kadar sıcak olmalıdır.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler genellikle domates sosu ile birlikte servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş patates ile de güzel gidebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Nohutların haşlanması için önceden bir gece bekletmek, lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine bitkisel kıyma veya mercimek kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, köftelerdeki diğer malzemeler de aynı şekilde uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!