Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, özellikle nohutun ve baharatların uyumuyla öne çıkar. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolayca uygulanabilir hem de deneyimli şefler için yaratıcı varyasyonlara açık bir temel sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutun haşlanmış olması, tarifin temelini oluşturur. Eğer önceden haşlanmamış nohut kullanılıyorsa, yaklaşık 2-3 saat haşlanması ve yumuşaması gerekir. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Doğradığınız sebzeleri ve sarımsağı ayrı kaplarda bekletmek, pişirme aşamasında işleri kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya çok geçecek kadar püre haline getirin. Püre kıvamı, köftelerin yapışmasını önleyecektir.
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biberler, sarımsak, yumurta ve galeta ununu ekleyin.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Baharatların eşit dağılması için yaklaşık 5 dakika karıştırmaya devam edin.
- Karışımın elinizde yapışmaması için gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Yuvarladığınız köfteleri sıcak zeytinyağında her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 5-7 dakika kadar sürebilir.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını emmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Nohu tl köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Ayrıca, közlenmiş biberlerle süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak mezelerin bir parçası olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Nohut pürenin kıvamı çok koyu olursa köfteler sert olabilir. Bu nedenle, püre kıvamını ayarlarken dikkatli olun. Köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybetme ihtimali vardır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Nohu tl köftelerinizin keyifle hazırlanmasını ve yenilmesini dileriz! Afiyet olsun!