Nohuтли köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde birçok kişinin favorisi olmuştur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohutlu köftenin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. Soğanın ve biberlerin ince ince doğranması gerekir. Sarımsak ezinilir. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır. Doğranmış soğan, biber ve ezilmiş sarımsak bir kase içinde karıştırılır. Haşlanmış nohutlar elinizle veya bir çatalla ezilerek püre haline getirilir. Ezilmiş nohut püresi, soğanlı biber karışımına eklenir ve baharatlar ile birlikte iyice yoğurulur.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köfteler kızarırken, ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağı ile kavurun.
- Kavrulmuş salçaya bir miktar su ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Pişen köftelerin üzerine salça sosunu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam rendelenmiş kabuk tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir çay kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Artan nohutlu köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfırca sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!