Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de misafir sofralarında tercih edilen bu köfte, nohutun besin değerini köfte harcına katarak hem lezzetini hem de protein içeriğini artırır. İşte size geleneksel bir tarifle hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Soğanı ve biberleri ayrı kaplarda bekletin. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışın, ancak tamamen pürüzsüz olması gerekmez.
- Ezinmiş nohutların üzerine kıymayı ekleyin.
- Doğranmış soğan ve biberleri ekleyin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamı ele yapışmayacak kadar nemli olmalıdır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta kalınlıkta köfteler hazırlayın ve ısıtılmış yağda her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle domates sosu ile birlikte servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş patates ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, acı sevenler için pul biber eklenerek servis yapılabilir.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması, köftelerin daha kolay yoğurulmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir tutam rendelenmiş kabuk tarçın eklemek, lezzetini zenginleştirir. Köfteleri pişirirken, tavayı çok fazla doldurmamaya özen gösterin, aksi takdirde köfteler birbirine yapışabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfte, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıymayla değiştirebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına farklı sebzeler (örneğin, rendelenmiş kabak veya havuç) ekleyerek de vegan/vejetaryen uyarlaması yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!