Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine uygun olan bu köfte, nohutun besin değerini köfte harcına katarak hem lezzetini hem de besin içeriğini zenginleştirir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları süzün ve ayıklayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Hazırladığınız haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışın, ancak tamamen pürüzsüz olması gerekmez.
- Ezen nohutların üzerine kıymayı ekleyin.
- Doğradığınız soğan, biber ve sarımsağı da karıştırma kabına ekleyin.
- Pul biberi, kekiği, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Harcın homojen bir kıvam alması önemlidir. Eğer harç çok kuruysa, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduktan sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 8-10 dakika boyunca, altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya bulgur pilavı ile de lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanırken fazla tuz eklemeyin, köfte harcında tuz miktarını ayarlarken dikkatli olun. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirecektir. Köftelerin daha lezzetli olması için, harcını hazırladıktan sonra 30 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfteleri ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya tofu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, köfte harcına farklı sebzeler ekleyerek de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!