Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. İyice soğumuş olması köfte harcının kıvamını kolaylaştırır.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Yeşil ve kırmızı biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın.
- Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz olmasa da çok büyük parçalar kalmamasına dikkat edin.
- Ezinmiş nohutların içine doğranmış soğan, sarımsak, biberler ve baharat karışımını ekleyin.
- Tuzunu ekleyip iyice karıştırın. Harcın kıvamı çok suluysa biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış zeytinyağında köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına özen gösterin.
- Köfteler kızarırken domates salçasını ayrı bir kasede biraz su ile karıştırın.
- Kızaran köftelerin üzerine domates salçalı sosu ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Sosun köftelerin içine nüfuz etmesini sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Nohuтли köfte, sıcakken servis edilir. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır. Dilimlenmiş limon eşliğinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanırken fazla tuz eklemeyin, köfte harcını tadarken tuz miktarını ayarlayın. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken üzerine bir miktar tereyağı eklemek lezzetini zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Ayrıca, pişirme sırasında zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!