Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de pikniklerde tercih edilen bu köfte, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek sağlıklı bir alternatiftir. İşte size geleneksel tarifine sadık kalarak hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. Eğer dondurulmuş nohut kullanılıyorsa, tamamen çözülmelidir.
- Soğanlar soyulup ince ince doğranır.
- Maydanoz ince kıyılır.
- Galeta unu (veya yulaf ezmesi) ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Püre kıvamında olmamasına dikkat edin, biraz tane kalması lezzetini artırır.
- Doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların soğuk nohut püresiyle karışması için biraz soğumaya bırakın.
- Soğuk soğanlı karışımı ezilmiş nohutla karıştırma kabında birleştirin.
- Kırmızı toz biber, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
- Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada orta ateşte köfteleri kızartın. Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
Sunum ve Servi
Nohuтли Köfte sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte servis yapmak lezzetini daha da artırır. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanırken fazla tuz eklemeyin, köfte harcını tatlandırırken daha kontrollü olabilirsiniz. Köfte harcına rendelenmiş patates eklemek köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri tavada pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfteleri ertesi güne bırakmak mümkündür. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki soğan yerine mantar veya kabak gibi sebzeler kullanılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un veya yulaf ezmesi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!