Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle kuru fasulye ve nohutun birlikte kullanılması, lezzetini ve besin değerini artırır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 80 g)
- 1 adet domates (yaklaşık 120 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (15 g)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- Maydanoz (bir tutam, ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanıp soğuması gerekmektedir. Soğanı ve sivri biberi ince ince doğrayın. Domatesi rendeleyin veya çok küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemelerin hazır olması, hazırlık aşamasını hızlandırır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya çok geç kalmayacak şekilde blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Doğradığınız soğan ve biberi zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenen domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ezinmiş nohutları kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Köfte harcının kıvamı koyu olmalıdır. Gerekirse biraz daha nohut ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Yuvarladığınız köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile birlikte sunulması lezzetini tamamlar. Pilav veya bulgur pilavı ile de harika gider.
Püf Noktası
Nohutlu köftenin daha lezzetli olması için, köfte harcına bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harca biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki nohut yerine mercimek veya fıstık kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!