Nohuтли köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilir hem de misafir sofralarına konuk olur. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu saklayın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin. Gerekirse haşlama suyundan ekleyebilirsiniz.
- Doğradığınız soğan, biber ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş nohut püresine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
- Baharatları, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin büyüklüğü sizin tercihiniz olsun.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfte genellikle domates sosu ile birlikte servis edilir. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Sıcak servis yapılır.
Püf Noktası
Nohutların önceden ıslatılması, daha kolay ezilmesini sağlar ve sindirimini kolaylaştırır. Köftelerin daha lezzetli olması için baharatları pişirmeden önce zeytinyağında hafifçe kavurabilirsiniz. Köftelerin nemli kalması için pişirirken üzerini kapatabilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha zeytinyağı ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcındaki nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılarak ve servis sırasında vegan peynir veya sebzeler eklenerek vejetaryen veya vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!