Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu köfte, özellikle geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evinizde kolayca deneyebileceğiniz, misafirlerinizi de etkileyecek bir lezzet sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
- Haşlanmış nohutları bir elek yardımıyla püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için iyice ezin.
- Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya rendeleyin.
- Baharatları (kimyon, pul biber, karabiber) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Püre haline getirdiğiniz nohutları geniş bir kaba alın.
- Doğradığınız soğan, biber ve sarımsağı nohutlu karışıma ekleyin.
- Karışıma hazırladığınız baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Ele yapışmaması için azar azar sıvı yağ ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tavada domates salçasını biraz sıvı yağ ile kavurun.
- Salçalı karışımı üzerine yarım su bardağı su ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen köfteleri salça sosuyla birlikte karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların püre haline getirilmesi, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirme sırasında tavaya biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını kaybetmemesi için tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!