Nohu tl köfte, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle öğrenci yemekleri ve pikniklerde tercih edilen bu köfte, kolayca hazırlanabilir ve uzun süre dayanır. Bu tarif, geleneksel olarak yapılan, lezzeti ve besin değeri yüksek bir köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) galeta unu veya ince bulgur
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Galeta ununu veya bulguru ayrı bir kaseye alın. Tüm malzemelerin hazırlığı, köfte harcının daha homojen olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu (veya bulguru), maydanozu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine eşit dağılmalı ve köfte harcı kıvamına gelmelidir.
- Karışımın yaklaşık 15 dakika kadar dinlenmesine izin verin. Bu, malzemelerin birbirini iyice özümlemesini sağlar.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağı emmesi için bekletin.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir. Ekmek veya pilav ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Nohutların haşlanması, köftenin kıvamı için çok önemlidir. Nohutların çok fazla veya az haşlanması köftenin yapısını bozabilir. Köfte harcına biraz kırmızı biber salçası ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için harca biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!