Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça yer alır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu bırakın. Soğanı soyup rendeleyin veya çok ince doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Nohutların çok ıslak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin veya çekici ile püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş nohutların üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, pul biberi, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Eğer çok ıslaksa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduktan sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ kızınca köfteleri tavaya dizin.
- Köfteleri her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
- Köfteler kızarınca fazla yağını süzmek için kağıt havluya alın.
Sunum ve Servi
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması köftelerin dağılmasını önler. Köfte harcına bir tutam kimyon ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için köfteleri pişirmeden önce galeta ununun içine biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine 15-20 dakika buzdolabında bekletmek, daha kolay şekil vermenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya taifiye ekleyerek vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel galeta unu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!