Nohu tl köfte, özellikle k ğ ğn ve soğuk havalarda sıklıkla tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de misafir sofralarında öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohutun lezzetini köfte harcına yansıtan bir yöntemdir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Haşlanmış nohutları süzün ve fazla suyunu alın. İyice ezin veya püre haline getirin. Farklı dokular için bazı nohutları bütün bırakabilirsiniz.
- Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya rendeleyin.
- Baharatları (pul biber, kekik, kimyon, tuz, karabiber) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş nohutları, doğranmış soğanları, biberleri ve sarımsağı bir araya getirin.
- Baharatlı karışımı ekleyin ve iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı, kolayca şekil alabilecek kadar macun kıvamında olmalıdır. Gerekirse biraz daha nohut püresi veya doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli süreye sahip olmalıdır.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı yaklaşık 8-10 dakika boyunca, altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin iç sıcaklığının 80°C’ye ulaştığından emin olun.
Sunum ve Servi
Nohu tl köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
- Nohutların tamamen pişmiş olması, köftenin kıvamı için önemlidir.
- Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir.
- Köfteleri kızartırken çok fazla kalabalıktan kaçının, aksi takdirde eşit şekilde kızramazlar.
- Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılarak ve köfte harcına sebzeler eklenerek vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için köfte harcına bitkisel bir bağlayıcı (örneğin, chia tohumu veya keten tohumu unu) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!