Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohut ve bulgur karışımından yapılan köftelerin ayrıcalıklı sunumunu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ince doğrayın. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika kadar bekletin. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve fazla suyunu alın.
- Ezinmiş nohut, ıslatılmış bulgur, doğranmış soğan, sarımsak, biberler, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavada altın rengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler piştikten sonra fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle domates sosuyla birlikte servis edilir. Yanında turşu veya cacık da sunulabilir. Köfteleri sıcakken, üzerine pul biber serpiştirerek servis yapın. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutların haşlanması ve soğuk olması, köfte harcının kıvamını iyileştirir. Bulguru ıslatmak, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri kızartırken kısık ateş kullanmak, içlerinin de pişmesini sağlar. Farklı bir lezzet için köfte harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfteleri ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir. Ayrıca, sarımsak ve soğan yerine farklı otlar ve baharatlar eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!