Nohutlu köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohutun lezzetini köfteyle birleştiren klasik bir örnektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutun fazla suyunu süzün ve çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ayrı bir kapta ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanozu galeta ununun üzerine ekleyip karıştırın. Pul biber, karabiber ve tuzu da bu karışıma ekleyip iyice harmanlayın. Ezilmiş nohutları da bu karışıma ekleyip elinizle veya bir kaşık yardımıyla güzelce yoğurun. Köfte harcının kıvamı çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır.
Hazırlanışı
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Nohutlu köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. Köftelerin içi de pişmelidir.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Nohutlu köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte de tüketilir.
Püf Noktası
Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabukları soyulmuş limon ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için harca bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar su ekleyerek daha yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Dondurarak da saklanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Nohutlu köftelerin vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya taamar (sade yoğurt) kullanılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel unlar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!