Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu tarif, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (60 g) galeta unu veya çok ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (15 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı (5 g) ince kıyılmış dereotu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) pul biber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 g) karabiber
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutları haşlayın ve soğuduktan sonra kabuklarını ayırın.
- Soğanı soyup rendeleyin veya çok ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamında olmalıdır.
- Ezinmiş nohutların üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu (veya bulgur), kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamur ele yapışmayan, köfte şekli verebilecek kıvamda olmalıdır. Gerekirse galeta unu veya bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta büyüklükte köfte şekli verin ve sıcak zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte’yi sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yanında ekmek dilimleri ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Nohutların daha kolay ezilmesi için hafifçe sıcak su ekleyebilirsiniz. Köfte harcının daha lezzetli olması için, üzerine biraz kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce galeta ununa bulayabilirsiniz. Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelecektir. Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı pirinç unu veya taifiye unu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 40 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine taifiye unu veya pirinç unu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, köfte harcına farklı sebzeler ekleyerek de zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!