Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir tarif olup hem de modern mutfakta sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. İşte size adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları tercihen bir gece önceden buryakta veya tencerede haşlayın. Haşlama suyunu saklayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Biberleri de ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Haşlanan nohutları bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Ezinmiş nohutların içine kıyılmış soğan, sarımsak, biberler, baharat karışımı ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sulu gelirse, haşlama suyundan azar azar ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Isınan zeytinyağında köfteleri rengi kızarana kadar pişirin. Köfteleri arada çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Köfteler pişince tavadan alın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavada domates salçasını hafifçe kavurun.
- Salçalı yağa biraz su ve haşlama suyundan ekleyip karıştırın.
- Pişmiş köfteleri salçalı sosun içine ekleyin ve 5-7 dakika kadar birlikte pişirin. Köftelerin sosla iyice kaplanmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş patates ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya cacık da ikram edilebilir. Sıcak servis yapılır.
Püf Noktası
Nohutları haşlarken içine bir tutam karbonat eklemek, daha kolay sindirilmesini sağlar. Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, harcına biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Artan Nohuтли Köfte’yi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine taştan yumurta (kırmızı mercimek ve galeta unu karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!