Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de pikniklerde tercih edilen bu köfte, nohutun besin değerini köfte hamuruyla birleştirerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, kolayca uygulanabilir bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 50 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 50 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Galeta ununu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışın, ancak tüm nohutların ezilmesine gerek yok.
- Ezen nohutların üzerine doğranmış soğan, biberler ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Ayrı bir kapta hazırladığınız baharat karışımını nohut harcına ekleyin.
- Tuzunu ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş galeta ununu ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın.
- Hazırladığınız nohut harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Köfteleri dilimlenmiş ekmek eriştesi ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde dışı yanabilir ancak içi çiğ kalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika gerektirir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Galeta unu yerine bulgur veya yulaf ezmesi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!