Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça yer alır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohut ve bulgur karışımından yapılan köftelerin ayrıcalıklı bir sunumudur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları önceden haşlayın ve soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika kadar bekletin. Doğradığınız soğan ve sarımsağı hafifçe kavurun. Nohutları çatalla ezin veya rondodan geçirin. Islatılmış bulgurun suyunu süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş nohut, ıslatılmış ve süzülmüş bulgur, kavrulmuş soğan ve sarımsak, domates salçası, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
- Karışıma elinizle veya bir kaşık yardımıyla şekil verin. Köftelerin büyüklüğü sizin tercihiniz olsun.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Köftelerin pişme süresini kontrol etmek için içlerini bir bıçakla keserek kontrol edebilirsiniz. İçlerinin de pişmiş olması gerekir.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pide ile birlikte de tüketilebilir. Servis yaparken üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını ayarlamak için bulgur miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yumuşak bir kıvam için daha fazla bulgur, daha sert bir kıvam için daha az bulgur kullanabilirsiniz. Köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece köftelerin içindeki domates salçasını bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!