Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de modern yorumlamaları bulunan bu köfte, özellikle iç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde büyük bir sevgiyle yapılır. Bu tarif, size yöresel lezzetini koruyarak kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir Nohuтли Köfte deneyimi sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları tercihen bir gece önceden buryakta ıslatın. Ertesi gün süzün ve iyice haşlayın. Soğanı, biberleri ve sarımsağı ince ince doğrayın. Haşlanan nohutları bir mutfak robotunda veya el blenderında püre haline getirin. Doğradığınız soğan, biber ve sarımsağı püre haline gelen nohutla karıştırın. Salça, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların eşit dağılmasını sağlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Hazırladığınız nohut harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Isınan yağa köfteleri masukkanın ve altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri arada çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Köfteler kızardığında, tavaya domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tavaya yarım su bardağı sıcak su ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve köftelerin suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişirme sırasında ara sıra karıştırarak köftelerin dibine yapışmasını engelleyin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte’yi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle sunabilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların daha kolay pişmesi için haşlama suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken üzerine bir miktar tereyağı eklemek, daha zengin bir aroma katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar yağ ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti de değişmez. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Nohut yerine farklı baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin yerine sebze köfteleri de yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte güzel anılar biriktireceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!