Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu köfte, nohutun besin değerini köfte harcına katarak hem lezzetini hem de protein içeriğini artırır. İşte size geleneksel tarifini adım adım hazırlamanız için bir ki̇tchėn notu.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları önceden haşlayın ve soğuduktan sonra ayıklayın. Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Bu, hazırlık sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin veya çok püre haline getirin. Püre kıvamında olmalı, ancak topaklanmamalıdır.
- Ezinmiş nohutların üzerine kıymayı ekleyin.
- Rendelenmiş soğanı, ezen sarımsağı, yumurtayı ve domates salçasını ekleyin.
- Pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harç, ele yapışmayan, güzel bir kıvama gelmelidir. Gerekirse biraz daha kıyma veya nohut ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte, köfteleri istediğiniz büyüklükte şekil vererek tavaya yerleştirin.
- Köfteleri her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Nohutların püre haline getirilmesi, köftelerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirecektir. Köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, pişirmeden önce harca biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar domates sosu ekleyerek daha sulu ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kurumaması için üzerine biraz su veya sos ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymanın yerine mercimek veya tofu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Nohut miktarını artırarak ve baharatları ayarlayarak lezzet dengesini sağlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!