Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de besleyici içeriği sayesinde Türkiye’nin dört bir yanındaki mutfaklarda özel bir yere sahiptir. Bu tarif, adım adım hazırlanışıyla hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için kolaylıkla uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutun fazla suyunu süzün ve bir çatalla veya püre makinesiyle püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu çok küçük kıyın. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Püre haline getirdiğiniz nohutun içine doğradığınız soğan, yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir köfte harcı elde etmelisiniz. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri ısıttığınız yağda altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutun püre haline getirilmesi, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem renk katabilir hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için galeta ununun yerine ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; bu durumda 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohut köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken kızartma tavasında veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohut köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtanın yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan bir versiyon elde edilebilir. Ayrıca, galeta ununun yerine vegan galeta unu veya çok amaçlı un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!