Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle kış aylarında sıcacık sunulduğunda büyük bir keyif verir. Bu tarif, geleneksel olarak yapılan, nohut ve bulgur ile hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilmiş köftelerden oluşur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. Soğuduktan sonra çatalla ezel veya blenderdan geçirilerek püre haline getirilir. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ریز doğrayın. Bulguru sıcak su ile ıslatıp 10 dakika bekletin, ardından süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş nohut, ıslatılmış ve süzülmüş bulgur, doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozu karıştırın.
- Domates salçası, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber, isot ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, domates salçası ve su ile hazırlanmış hafif bir sos yapabilirsiniz. Sosu köftelerin üzerine gezdirerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, yanmamaları için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olup toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan nohutlu köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki bulgur yerine pirinç veya kinoa kullanılabilir. Ayrıca, servis sırasında vegan yoğurt veya sebzeler eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!