Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de misafir sofralarına ikram olarak tercih edilen bu tarif, özellikle nohutun besin değeriyle öne çıkar. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım nohuтли köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutun haşlanıp soğuması beklenir. Soğanın ve biberlerin ince ince doğranması gerekir. Sarımsak ezinilir. Biberlerin çekirdekleri temizlenir ve küçük parçalar halinde doğranır. Tüm malzemeler pişirmeden önce hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohut, doğranmış soğan, biberler ve ezilmiş sarımsak bir karıştırma kabında bir araya getirilir.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiber eklenir.
- Tüm malzemeler iyice yoğurulur ve pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar yoğurmaya devam edilir. Kıvam çok sıvıysa biraz galeta unu eklenebilir.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika bekletilir.
- Geniş bir tavada sıvı yağ ısıtılır.
- Yoğrulmuş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elin içinde yuvarlanır.
- Isınmış yağda köfteler altın rengi olana kadar kavrulur. Köfteler kızarırken ara sıra çevrilir.
- Köfteler pişerken altları çok hızlı kızarır, bu yüzden dikkatli olunmalıdır.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Nohutun haşlanırken çok fazla tuz eklenmemesine dikkat edin, aksi takdirde köfte çok tuzlu olabilir. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya işlenmiş mantar eklenebilir. Köftelerin kıvamını ayarlamak için harca galeta unu veya ekmek kırıntısı eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için biraz yağ ile kavrulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Nohut yerine farklı baklagiller veya sebzeler kullanılabilir. Vegan uyarlaması için köfte harcına bitkisel köfte unu eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!