Nohutlu köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici özelliğiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohutun lezzetini köfte harcına katan ve farklı aromalarla zenginleştirilebilen bir versiyonudur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 80 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 80 g)
- 1 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya rendeleyin. Doğradığınız soğan, biber ve sarımsak karışımını bir kenara ayırın. Galeta ununu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi bir kapta karıştırın. Nohutları çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin, ancak tamamen püre haline getirmeyin, kıvamını bırakın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları, doğranmış soğan, biber ve sarımsak karışımı ile birlikte büyük bir kapta iyice karıştırın.
- Galeta unu karışımını ekleyip tüm malzemeyi tekrar karıştırın.
- Yumurtayı ekleyip harcın kıvamını ayarlayın. Eğer çok ıslak olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tuz ekleyip karıştırın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri şekil vererek kızartmaya başlayın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarması için ara sıra çevirin.
- Köfteler altın rengini aldığında ve içleri pişmiş olduğunda (yaklaşık 15-20 dakika) tavadan alın.
Sunum ve Servi
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pide ile birlikte de tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber yerine farklı baharatlar (örneğin, kekik veya isot) kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafif değişebilir, ancak yine de lezzetlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı taχın veya 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılabilir. Ayrıca, galeta ununun yerine vegan galeta unu veya buğday unu kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!