Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de besin değeri sayesinde Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Biberleri doğradıktan sonra bir süre bekletin, böylece daha kolay yoğurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin veya çok püre haline getirin. Püre kıvamı, köftelerin kıvamını etkileyecektir.
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biberler ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Bu işlem, köftelerin daha iyi bir sammanlik elde etmesini sağlar.
- Yoğurduktan sonra, elinizle küçük parçalar halinde köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri kısık veya orta ateşte rengi kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
- Köfteler pişerken, ara sıra çevirerek yanmasını engelleyin. İstenirse, köftelerin üzerine bir miktar su ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması, köftelerin daha kolay yoğurulmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köftelerin kıvamını iyileştirmek için, yoğurma işlemine biraz galeta unu veya ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, kısık ateşte pişirmek köftelerin iç kısmının da pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Nohut yerine mercimek veya fasulye kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin iç harcına sebzeler eklenerek daha besleyici hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!