Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle kış aylarında sıcacık sunulduğunda büyük ilgi görür. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetini koruyan bir köfte çeşididir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı soyup rendeleyin veya çok ince kıyın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemelerin hazırlığı, köfte harcının homojen olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalması tercih edilir.
- Ezinmiş nohutların üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice karıştırın. Harcın kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilir veya biraz daha nohut ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Isınmış yağda köfteleri rengi kızarana kadar her tarafını yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Nohuтли köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanması, köftenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına biraz kırmızı biber salçası ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için harca biraz daha galeta unu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri soğuması bekledikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!