Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem günlük yemek olarak hem de misafirlere ikram olarak tercih edilen bu köfte, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. İşte size geleneksel tarifiyle, adım adım hazırlanan Nohuтли Köfte.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. Eğer önceden haşlanmış nohut kullanılıyorsa, bu adım atlanır.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
- Tüm malzemelerin hazırlığı tamamlandıktan sonra, köfte harcının yapımına başlanır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz olmasanı bile büyük parçalar halinde ezilmesi yeterlidir.
- Ezen nohutların üzerine doğranmış soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı çok yumuşak veya çok katı olmamalıdır. Biraz nemli ve ele yapışmayan bir kıvam idealdir. Gerekirse galeta unu veya nohut ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri ısıtılmış yağa atın ve altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri arada çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Kızaran köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve fazla yağını süzün.
Sunum ve Servi
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutun lezzetini artırmak için, haşlama suyundan bir miktarını köfte harcına ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş patates eklemek köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köftelerin kızarırken çok fazla hareket ettirmemeye özen gösterin, aksi takdirde dağılabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan Nohuтли Köfte, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, yumurtayı ve sütü bitkisel alternatiflerle (örneğin, soya sütü veya chia tohumu püresi) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!