Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nohutlu köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalabilir.
- Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya rendeleyin.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları, doğranmış soğan ve biberleri, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu ekleyip tekrar karıştırın. Karışım, köfte şekli verebilecek kıvamda olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin boyutu tercihinize göre değişebilir.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köfteler kızarırken ara sıra çevirin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ki fazla yağı emsinsin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Nohutların daha kolay ezilmesi için sıcak veya ılık su ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymaktan kaçının, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve köfteler kızarmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfteleri ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve sütü bitkisel alternatiflerle (örneğin, yumurta yerine tahta tohumu unu, süt yerine badem sütü) değiştirebilirsiniz. Galeta unu yerine de vegan galeta unu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!