Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de misafir sofralarına ikram olarak tercih edilen bu köfte, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek hem sağlıklı hem de keyifli bir alternatiftir. İşte size geleneksel tarifiyle, adım adım hazırlanan nohutlu köfte.
Malzemelere
- 2 su bardağı (yaklaşık 200g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya çok az bulgur)
- 1 adet yumurta
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutları haşlayın ve iyice ezin veya püre haline getirin. Püre kıvamı olmalı, parçacık kalmamalıdır.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Kekik, pul biber, karabiber ve kimyonu ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu (veya bulguru) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohut püresini geniş bir kaseye alın.
- İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı nohut püresine ekleyin.
- Domates salçasını, baharat karışımını ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu (veya bulguru) azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Köfte harcının çok yumuşak veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavada altın rengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Pişen köfteleri kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta ununun yerine ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz. Haşlanmış nohutun püre haline getirilmesi, köftelerin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, nohutların iyice ezilmesi önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Ayrıca, galeta ununun yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!