Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu köfte, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek hem sağlıklı hem de lezzetlidir. İşte size geleneksel tarifini adım adım hazırlamanız için bir kılavuz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (yaklaşık 200 g) haşlanmış nohut
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutları haşlayın ve soyun. İncecik ezmek için çatalla veya mutfak robotu kullanın. Püre kıvamında olmalı, topaklanmamalıdır.
- Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın.
- Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta püre haline getirdiğiniz nohutları, doğradığınız soğan ve biberleri ekleyin.
- Baharat karışımını da bu karışıma ekleyin.
- Tuzunu ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır. Gerekirse biraz daha nohut püresi veya ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını hafifçe ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Isınmış yağda köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Domates salçasını ayrı bir tavada biraz kavurun. Ardından üzerine su ekleyip kaynatın ve kıvam almasını bekleyin.
- Pişen köfteleri salça sosuyla birlikte servis tabağına alın.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulması lezzetini artırır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
- Nohutları kendiniz haşlamak yerine konserveden de kullanabilirsiniz. Ancak taze nohutun lezzeti daha iyi olacaktır.
- Köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz.
- Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Önceden hafifçe kızarttıktan sonra 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Daha yoğun bir lezzet için köfte harcına bir miktar rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise herhangi bir değişiklik yapılmadan aynı tarifle hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!