Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu köfte, özellikle sebzelerle birlikte pişirildiğinde besleyici değeri de yüksektir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir ve misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu bırakmayın, daha sonra kullanacağız. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı ayrı ince kıyın. Nohutları çatalla ezin veya çok ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya çok ince kıyın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- İnce kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş nohutlara ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kekik gibi baharatları ekleyin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Köfte harcının kıvamı çok sulu gelirse, biraz daha haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını ısıtın. Bir miktar köfte harcını elinizle küçük toplar haline getirin.
- Isınmış zeytinyağında köfteleri rengi dönene kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Nohuтли Köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine limon sıkıp, ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Nohutları bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir tutam rendelenmiş kabuk tarçın ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; bu durumda daha az yağ kullanmış olursunuz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki malzemelere ek olarak, sebzeler (örneğin, kabak, havuç, patates) ekleyerek ve köfte yerine sebze köftesi yaparak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz. Süt veya yoğurt yerine bitkisel süt veya yoğurt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir sonuç elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!