Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nohutlu köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları önceden haşlayın ve soğuduktan sonra ayıklayın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Püre kıvamına gelene kadar iyice ezinmeye özen gösterin.
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biberler ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, pul biberi, kekiği, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş sıcak su ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harcın çok kuru veya çok sıvı olmamasına dikkat edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve tavaya bırakın.
- Köfteleri orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içi de pişmiş olmalıdır.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin tavada daha eşit pişmesi için ara sıra çevirmeyi unutmayın. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Köftelerin içindeki et yerine sebze (örneğin, kabak, havuç, mantar) ekleyerek veya hiç et kullanmayarak vegan/vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli olmanızı ve sofralarınıza lezzet katmanızı dileriz. Afiyet olsun!