Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu köfte, misafirlerinize veya ailenize ikram etmek için idealdir. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden doğrudan aktarılan, nohutlu köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları önceden haşlayın ve soyun. Soğanı rendeleyin, biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Nohutların fazla suyunu sıkın. Biberlerin ve soğanların suyunuणे çok önemlidir, aksi takdirde köfte hamuru çok sulu olabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin veya mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş nohutların üzerine kıymayı ekleyin.
- Rendelenmiş soğan, doğranmış yeşil ve kırmızı biber, ezilmiş sarımsak, kimyon, pul biber, karabiber, nane ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Malzemeler birbirine iyice geçmeli ve homojen bir kıvam oluşmalıdır.
- Yoğurduktan sonra, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Yuvarladığınız köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köfteler pişerken ara sıra çevirin, altının yanmamasına dikkat edin.
Sunum ve Servis
Nohu tl köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Köfteleri pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin iç harcına rendelenmiş patates ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz. Köfteleri pişirirken üzerine bir miktar su ekleyerek daha diri kalmalarını sağlayabilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tekrar tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!