Nohuтли köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle köfte sevenler ve protein ağırlıklı beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanır ve misafir sofralarına da uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutları tercihen bir gece önceden buryaklayın ve sabahları haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, köfte harcında kullanın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ayrı bir kapta ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Nohutları haşladıktan sonra fazla suyunu sıkın ve çatalla ezin. Ezilmiş nohutların üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, maydanoz, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Hazırladığınız nohut harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Isınmış zeytinyağında köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, ayırdığınız nohut suyunu bir tencerede ısıtın ve hafifçe kaynatın. Bu, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Nohutların gece önceden ıslatılması, daha kolay ezilmesini ve köftenin daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın eklemek, lezzetini zenginleştirecektir. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika içinde hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtayı ve galeta ununu bitkisel alternatiflerle (örneğin, taşıyıcı bitkisel protein veya agave şurubu) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!