Nohu tl köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de misafir sofralarına yakışan bu köfte, nohutun besin değerini köfte harcına katarak hem lezzetini hem de protein içeriğini artırır. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçının not defterinden çıkmış gibi, nohutlu köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin. Pürüzsüz olmasanı bile büyük parçalar halinde ezmeniz yeterli olacaktır.
- Ezinmiş nohutların üzerine kıymayı ekleyin.
- Doğranmış soğan, biber ve sarımsağı ekleyin.
- Kimyon, pul biber, karabiber, kekik ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır. Eğer çok suluysa biraz daha kıyma ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil vererek tavaya bırakın.
- Köfteleri her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Nohutlu köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Köfteleri, pide ekmeği veya lavaş ile birlikte de yiyebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftenin lezzetini artırmak için harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, aksi takdirde tavadaki sıcaklık düşebilir ve köfteler pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya tofu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, köftelerin içinde sebze çeşitliliğini artırarak da daha besleyici hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve misafirlerinizi mutlu edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!