Nohuтли Köfte, özellikle soğuk kış akşamlarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de misafir sofralarına yakışan bu köfte tarifi, nohutun besleyici değeriyle buluşan enfes bir lezzet sunar. İşte size, adım adım hazırlayacağınız, nefis bir Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 80 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 80 g)
- 1 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (15 g)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (5 g)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (2.5 g)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (2.5 g)
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (45 ml)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanmış olması, tarifin en önemli adımlarından biridir. Eğer kendiniz haşlayacaksanız, nohutları bir gece önceden ıslatıp ertesi gün iyice yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı, sivri ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Zeytinyağını ve sıcak suyu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezen nohutların içine doğranmış soğan, biberler ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, baharatları, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş sıcak su ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harcın çok sıvı olmamasına dikkat edin.
- Zeytinyağını ısıtın. Bir miktar harcı elinizle küçük, yuvarlak köfteler haline getirin.
- Isınmış yağda köfteleri rengi dönene kadar kavurun. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
- Köfteler pişerken, bir sos hazırlayın. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. İçine domates salçasını ekleyip kavurun.
- Domates salçasına sıcak su ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosun kıvamı koyu olmalıdır.
- Pişen köfteleri sosun içine alın ve 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin sosla iyice kaplanmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanırken içine bir tutam tuz eklemek, lezzetini artırır. Köfte harcına bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz eklemek, ferahlatıcı bir aroma verir. Köftelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 15-20 dakika dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar pirinç unu veya buğday unu ekleyebilir ve sosu bitkisel bir et suyu ile hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!