Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu tarif, özellikle nohutun ve baharatların uyumuyla öne çıkar. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı köri
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohtutları ayıklayın ve çatalla ezin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Biberleri ince ince doğrayın.
- Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohut pürenin içine doğranmış soğan, sarımsak, biberler ve baharat karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ele yapışmayan bir köfte harcı elde edin. Gerekirse biraz daha nohut püresi ekleyebilirsiniz.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve ısıtılmış yağa bırakın.
- Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar pişirin. Ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Köfteler pişerken ayrı bir tavada domates salçasını biraz sıvı yağ ile kavurun.
- Salçalı yağa su ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Pişen köfteleri salça sosuna ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin. Sosun köftelerin içine nüfuz etmesini sağlayın.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servi
Nohuтли Köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya közlenmiş biberlerle birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de harika bir eşlik eder.
Püf Noktası
Nohut pürenin kıvamı çok önemlidir. Çok kuru olursa köfteler dağılabilir, çok sıvı olursa şekil vermek zorlaşır. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için pişirirken yağı biraz daha ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfte bir gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için fırında veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki yumurta yerine tahta kepeği veya pirinç kullanabilir ve servis ederken vegan salça kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!