Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de misafir sofralarına ikram olarak tercih edilen bu köfte, nohutun besin değerini köfteyle birleştirerek sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Nohuтли Köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150g)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Maydanozu (kullanılıyorsa) ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir, çok ince olmamasına dikkat edin.
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış soğan, biberler ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, kırmızı toz biberi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Köfte harcını elinizle veya bir kaşık yardımıyla küçük, yuvarlak şekillerde yoğurun.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri yavaş yavaş ekleyin.
- Köfteleri orta ateşte, altları kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ardından ara sıra çevirerek diğer yüzlerini de kızartın.
- Köfteler pişerken, tavaya biraz sıcak su ekleyip üzerini kapatın. Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların püre haline getirilmesi, köftelerin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Çok fazla ezmekten kaçının, nohutların dokusunu koruyun. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir parça tereyağı eklemek, ona özel bir aroma katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki sarımsak yerine bitkisel köfte likörü kullanılabilir. Ayrıca, servis sırasında vegan yoğurt veya vegan cacık tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!