Nohutlu köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici değeri yüksek olan bu köfte, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz, misafirlerinizi de etkileyecek bir lezzet sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutları bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı rendeleyin veya çok ince kıyın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Nohutların çok sulu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta haşlanmış nohutları çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalması tercih edilir.
- Ezinmiş nohutların üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Karışım kıvamlı ve ele yapışmayan bir hal almalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Alternatif olarak, köfteleri derin bir tavada sıvı yağda altın rengi olana kadar kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi için orta ateşi kullanın ve köfteleri sık sık çevirin.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte de servis edilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ayrıca, pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köfteleri fırında pişirirken, üzerinin fazla yanmasını önlemek için pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel unlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!