Nohutlu köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek seçeneğidir. Özellikle soğuk havalarda sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de modern yorumlamaları bulunan bu tarif, özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için de harika bir alternatiftir. İşte size, mis gibi kokan, nefis nohutlu köfte tarifimiz.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta (vejetaryen/vegan için 2 yemek kaşığı taχınabilir un + 3 yemek kaşığı su karışımı)
- 1/2 su bardağı galeta unu (vejetaryen/vegan için 1/2 su bardağı çok amaçlı un)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalabilir.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Yumurta yerine geçen karışımı ayrı bir kaseye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları büyük bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu nohutların üzerine ekleyin.
- Galeta ununu (vejetaryen/vegan için çok amaçlı unu) ekleyip iyice karıştırın.
- Yumurta yerine geçen karışımı da ekleyip tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla güzelce yoğurun. Karışım ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvama gelmeli.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri şekil vererek (küçük veya orta boy) kızartmaya başlayın. Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ki fazla yağı emsinsin.
Sunum ve Servi
Nohutlu köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile çok yakışır. Ayrıca, yoğurt ve pul biber ile de süsleyebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilse de, mezelerin arasında da tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Nohutların tamamen pişmiş olması, köftelerin daha iyi bir kıvam almasını sağlar.
- Köfte harcının kıvamı çok önemli. Çok kuru olursa dağılabilir, çok ıslak olursa şekil vermek zorlaşır.
- Köfteleri kızartırken kısık veya orta ateşte pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlamasında, çok amaçlı un yerine farklı bakliyat unu da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, yumurta yerine taχınabilir un ve su karışımı kullanılarak kolayca vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine çok amaçlı un da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!