Nohuтли Köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nohutlu köftenin adım adım yapımını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Haşlanmış nohutun fazla suyunu süzün ve bir çatalla ezin. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohut, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Karışandan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve altın rengi olana kadar her tarafını yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
- Kızarkan köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın ve fazla yağını emmesi için bir süre bekletin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak mezelerin yanında da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutun haşlanırken içine bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Galeta unu yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Nohuтли Köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Nohuтли Köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine vegan alternatif (örneğin, haşlanmış patates püresi veya chia tohumu ve su karışımı) ve galeta unu yerine bitkisel galeta unu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!