Nohutlu köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. Hem veganlar hem de et sevenler için uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlamanız gereken bir lezzet.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet domates (yaklaşık 120 g)
- 1 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (15 g)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (5 g)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (2.5 g)
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (1.25 g)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (45 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutun haşlanmış olması, tarifin temelini oluşturur. Eğer nohutunuz hazır değilse, önceden haşlayıp soğumasına bırakın. Soğanı, biberi ve domatesi çok ince doğrayın. Sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Doğranmış sebzeleri bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Soğanı, biberi, domatesi ve sarımsağı doğrayın.
- Haşlanmış nohutları çatalla ezin veya rondodan geçirin. Püre kıvamında olmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
- Ezinmiş nohutların üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
- Domates salçasını, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın.
- Karışımı elinizle köfte şekli verin. Köftelerin çok küçük veya çok büyük olmamasına dikkat edin. Yaklaşık 2-3 cm boyutunda olmaları idealdir.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar orta ateşte pişirin.
- Köfteler kızarırken ara sıra çevirin, tüm tarafları eşit şekilde pişsin.
- Köfteler piştikten sonra ocaktan alın ve servis için hazırlayın.
Sunum ve Servis
Nohutlu köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenen bu lezzet, Türk sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutlu köftelerin daha lezzetli olması için, nohutun haşlanırken içine bir parça defne yaprağı atabilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya patates ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir miktar ekşi mayalı ekmek ekleyebilirsiniz. Artan nohutlu köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki herhangi bir et yerine bitkisel köfte tozu veya mercimek kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!