Nohuтли köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nohutlu köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Nohutların haşlanıp soğuması beklenir.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsağı ezin veya ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış nohutları bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. İstenirse püre kıvamında bırakılabilir veya biraz tane kalabilir.
- Ezen nohutların üzerine doğranmış soğan, biber, sarımsak, domates salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sıvı gelirse, biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte harcından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Isınmış yağda köfteleri rengi kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Nohuтли köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Nohutların gece önceden ıslatılması, köftelerin daha kolay ezilmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zeytinyağı eklemek, köftelerin daha çıtır olmasını sağlar.
Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Nohutlu köftelerin vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Köfte harcına bitkisel protein eklenerek veya köfte yerine sebze köftesi yapılmasıyla vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!