Nohuтли köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir akşam yemeği hazırlarken idealdir. Nohuтли köftenin kendine özgü lezzeti ve besin değeri, onu Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri yapmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (60 g) galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Haşlanmış nohutları ayıklayın ve çatalla ezin. Pürüzsüz olmasanı bile büyük parçalar halinde ezilmesi yeterlidir.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
- Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş nohutları bir kaseye alın. İçine doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamurun kıvamı çok sıvı veya çok katı olmayacak şekilde ayarlayın. Gerekirse galeta unu ekleyebilir veya biraz daha haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Nohuтли köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de harika bir eşlik edebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların tamamen pişmiş olması, köftenin daha kolay ezilmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına biraz rendelenmiş patates eklemek, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini ve dışlarının yanmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan nohutlu köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, nohutlu köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı bitkisel bir alternatifle (örneğin, haşlanmış patates püresi veya chia tohumu karışımı) değiştirebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine vegan galeta unu veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!